Beringela refogada com ovos - Receita Vegetariana

Nossa receita foi preparada com um tempero especial: o Ras El Hanout, da Pimenteira.

O Ras El Hanout nos faz viajar para a região de Magrebe, onde essa mistura de especiarias é muito tradicional.

Ele contém: cominho, cúrcuma, coentro, gengibre, páprica, pimenta-preta, alho, pimenta jamaica, cardamomo, noz-moscada, caiena, canela e cravo.

Passo a passo da receita de beringela refogada com ovos

Ingredientes:

• 2 beringelas pequenas ( ou 1 grande)

• 1kg de tomate mais maduro

• 1 cebola

• 3 a 4 ovos

• azeite Q.B.

• sal e pimenta-preta Q.B

• 1 colher de chá do Tempero Ras El Hanout da Pimenteira

Modo de preparo:

• Pique a cebola e corte a beringela em cubinhos;

• Descasque os tomates e bata com a varinha ou liquidificador, até que vire um molho;

• Coloque azeite na panela, refoque a cebola e a beringela em lume médio a brando. Adicione 1 colher de chá de Ras El Hanout da Pimenteira e sal Q.B.;

• Adicione o molho de tomates e deixe-o reduzir por cerca de 20 minutos;

• Experimente o molho para ver se precisa adicionar sal;

• Com uma espátula, abra espaço para quebrar os ovos sobre o refogado, coloque três a quatro ovos, ou quantos preferir.

Garantimos que o sabor deste prato é autêntico e delicioso!